• McKenna Marquez posted an update 4 months, 2 weeks ago

    Hoy en día, los consumidores esperan obtener más de lo que comen. Desde el apoyo digestivo hasta los aumentos de energía, los alimentos que ofrecen beneficios para la salud y el bienestar se alinean en los estantes de los supermercados, incluso en el pasillo de la panadería. pueden encontrar alimentos con beneficios para la salud en los estantes de los supermercados e incluso en el pasillo de la panadería, desde aumentos de energía hasta apoyo digestivo, así como alimentos que ofrecen apoyo digestivo.

    Aquí hay algunos atributos de salud funcional populares que vale la pena mezclar en los productos horneados.

    Apoyo al sistema inmunitario

    Según una encuesta global de consumidores, la principal razón para comprar productos de alimentos o bebidas funcionales es que buscan beneficios para el sistema inmunitario. Estos productos se consumen más comúnmente en el desayuno, seguidos de cerca por los refrigerios entre comidas.

    Aunque las características del sistema inmunitario se encuentran más comúnmente en barras de desayuno, yogur y bebidas, productos de panadería tienen el potencial de mejorarse con sustancias que apoyan el sistema inmunitario. Por ejemplo, los panaderos pueden agregar betaglucanos derivados de la levadura de panadería a una variedad de productos. La capacidad del beta glucano para fortalecer el sistema inmunitario está respaldada por investigaciones.

    Cremor tártaro y ascorbato de sodio son otras dos opciones. A través de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, la crema de alquitrán brinda apoyo inmunológico a los productos horneados. El ácido ascórbico es una fuente de ascorbato de sodio que ayuda en la curación, el crecimiento y el desarrollo.

    Dawn empresa de la salud digestiva

    La mitad de los encuestados dijo que los productos que promueven una digestión saludable eran importantes. Afortunadamente, no hay escasez de ingredientes que los panaderos pueden usar para agregar apoyo digestivo a sus productos.

    Primero, la fibra dietética. La mejor manera de agregar fibra es en panes y muffins. Hay muchas opciones de ingredientes que pueden ayudar a aumentar el contenido de fibra. Productos como panes y muffins son buenos ejemplos de productos que tienen fibra añadida. Hay muchas opciones de ingredientes disponibles para maximizar las declaraciones de contenido de fibra. Los alimentos que tienen 2.5 gramos o más de fibra por porción pueden usar declaraciones de “buena fuente de fibra”, mientras que aquellos con 5 gramos o más pueden aprovechar las declaraciones de “alto contenido de fibra”.

    Los probióticos, que son bacterias beneficiosas para equilibrar el tracto gastrointestinal, no son solo para productos lácteos, sino también para productos horneados envasados. Debido a que los probióticos son sensibles al calor, es mejor no para agregarlos a los productos terminados antes de que se horneen. Esto los hace ideales para artículos como galletas, pasteles y magdalenas. Agregar prebióticos y posbióticos a la mezcla puede ayudar aún más a la salud digestiva.

    Fortalecimiento del contenido de proteínas.

    Productos con altos niveles de proteína no son solo para atletas. De hecho, el 55 % de los hogares estadounidenses considera que la importancia y el valor de los productos con proteína añadida son un factor importante en sus decisiones de compra. Los huevos siempre han sido una fuente confiable de proteínas para productos horneados. Muchos consumidores ahora buscan alimentos de origen vegetal, ya que se han vuelto más populares.

    Una encuesta de consumidores sobre las percepciones de la proteína vegetal en los productos horneados encontró que el 75 % de los encuestados creía que las proteínas vegetales hacen que los productos horneados sean más deliciosos (74 %), más saludables (74 %) o más nutritivos (73 %). Por lo tanto, agregar ingredientes con proteínas de origen vegetal puede presentar la mejor oportunidad para los panaderos.

    La forma más común de agregar contenido de proteínas de origen vegetal es usar harinas y polvos ricos en proteínas. La mejor manera de agregar proteínas concentradas de plantas es utilizar alimentos antiguos y germinados. Se pueden usar como aderezos en panes, galletas y muchos otros fines. Otras opciones, como las proteínas de chícharo y soya, también tienen una amplia gama en panadería. Sin embargo, los panaderos que eligen use proteínas vegetales debe hacerlo con prudencia: algunos ingredientes de origen vegetal afectan negativamente el sabor.